海底捞3年离职员工人数不过百!他们是怎么做到的?

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

说到海底捞,各位肯定都会联想到它贴心的服务,网上也盛传“海底捞的服务有毒”。




海底捞的服务不但要提供正常的客户服务,还需要额外付出“哄客人开心”、“拉面表演”等特色服务,在这种给员工额外“加活”的情形下,海底捞CEO张勇却表示,员工很少离职,这是为什么呢?


在海底捞有个说法,叫“嫁妆”。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,就算是这个人被竞争对手挖走了,也给。

 

文化是魂。有人说,企业文化是洗脑,是宗教,。企业是要为股东创造价值,为社会作出贡献,给客户提供产品和服务,为员工带来回报和机会的地方,所以企业不是政府,企业的首脑永远不会民选,董事会或股东授权企业领导人管理公司,由他来带领企业。洗脑,无可厚非。

 

扯远了,我们回归正题。



马上就要春节了,节后的大离职潮大家或许已经习以为常了。那么究竟怎样才能留住人才,我们来看看海底捞是怎么做到3年离职员工人数不过百的。


1
授  权


开题说海底捞的核心是授权,这是其企业文化的一大核心。

 

海底捞的授权到了什么程度?

 

海底捞的服务员,有权给任何一桌客人免单。对了,是服务员不是经理,是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧,段子太多了。

 

杨小丽是跟着张勇打天下的第一人,也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站,是西安,店长就是杨小丽。有一天,张勇讲述到,杨小丽给他打来电话,兴奋的说:张哥,我们有车了。张勇问,什么车?杨小丽说,一辆小面包车,刚买的。张勇就傻了,一家刚刚异地开分店的小火锅店,店长买了一辆车,竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她,后来,这也就成了海底捞的文化。


这种授权,如何不让员工有主人感?

 


2
待 遇


待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住,但很多餐饮企业服务员住的是地下室,吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区,虽然挤一点,但是档次是高的。房间还有电脑,有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服,有阿姨洗;吃饭也不在店里,是由阿姨做菜。

 

有人说海底捞培训好啊,先培训标准再上岗。可你们知道吗,海底捞的新员工培训,包括如何使用ATM机,包括如何乘坐地铁:买卡、充值等等。这家企业,在帮助自己的员工,多数都是农民,去融入一个城市。

 

这种待遇,如何不让员工心存感激?

 


3
真 诚


海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标(KPI),比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率,这些都不考核。张勇说,我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。

 

那么他们考核什么?考核客户满意度、员工积极性、干部培养。

 

这三个指标,作为一个做了很多年管理工作的人,我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的。但是我知道,今天你看到的海底捞员工真诚的微笑,就来自于这里。

海底捞不考核翻台率,但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话,企业文化才是魂,所有的利润和翻台率,都是附加的、随之而来的、不重要的。

 

这种真诚,如何不让员工有积极性?




4
尊 重


尊重不仅仅来自待遇,不仅仅是让他们住得好吃得好,而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套,这样的一个个的想法,竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且,这一个个点子,就如此复制到了每一家店面。


廖一梅说爱情:我这一辈子,遇到爱,遇到性都不稀奇,稀奇的是,遇到了解。我曾经把这句话翻译到职场来:对于一个职业人,这一辈子,遇到高薪,遇到高职位,都不稀奇,稀奇的是遇到老板的尊重和了解。


这种尊重,如何不让员工有成就感?又如何不让员工有创造力?



5
承 诺


在海底捞有个说法,叫“嫁妆”。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,就算是这个人被小肥羊挖走了,也给。


张勇解释:因为在海底捞工作太累,能干到店长以上,都对海底捞有贡献,应该补偿。


他说,如果是小区经理(大概管5家分店左右)走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。


海底捞至今十几年的历史,店长以上干部上百,从海底捞拿走嫁妆的,只有3个人。

 

这种承诺,如何不让员工有忠诚度?


讲一个段子:


海底捞刚进北京的时候,租第一个店面就被骗了。整整300万,是张勇账上所有的现金。对方背景强劲,这笔钱完全追不回来。


张勇说,当时负责的主管经理急得好几天吃不下饭,张勇都不敢给他打电话。后来听说这群人要找解决骗子,他才给主管经理打了电话。


他说,你们就值300万?干点正经事吧。(大体是自己不要犯法去帮公司追钱的意思)


他说,他心疼,但是他不怨员工,将心比心,是他自己去办也会受骗。

张勇有一次被问到,有今天的成功,是因为什么。


张勇答,可能是因为我比较善良吧。



最后,送上一段华为7年老员工的离职总结,希望可以对你的管理有些启发:


1、少开会,尽量开小会。


没事别天天开会,还没事经常务虚,搞的自己跟哲学家一样,高谈阔论一番散场,没有结论没有执行没有跟踪,过两天再接着开,开会可能是你的最重要的工作我们理解,但是领导也得考虑下下面的人还要干活呢,有事最好把相关的几个人找来直接沟通达成一致就行了。


2、只给方向,别指点细节。


说的难听点,到了这个级别的领导大部分也不懂流程、技术等细节了,所以别1234的告诉下面怎么干,你可能正在好心办坏事的给别人指一条在我司压根走不通的路。告诉下面人方向和目标,剩下的让基层主管带领兄弟们去干,你来监督结果就行了。


3、放权管理。


选择好下面的基层主管就要给他放权,比如权签啊,审批啊什么的,基层主管没有权利在下面兄弟那里就没有威望,自己也没有被认同感。


4、别当着下属的面互斗,别逼下面的人站队。


公司有些领导貌似喜欢平衡管理法,大领导给下面找两个互掐的人放在类似的岗位,然后在互斗中左右逢源,安享太平。“楚王好细腰,宫中多饿死”,你们为了大领导的爱好斗来斗去我们不反对,这种管理方法我个人感觉还真能激发团队活力,但是能不能把这种争斗到中层主管就截止,或者睿智的做到斗而不破?别当着基层主管和员工的面撕逼,如公开的大会上当着与会所有人的面骂另一个领导,也不要逼下面的人站队,一旦形成山头或者严重对立了,团队效率就会低很多很多。


来源:VC/PE/MA金融圈、网络



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