海底捞3年离职员工人数不过百的留人策略是什么?

说到海底捞，大家肯定都会联想到它贴心的服务，网上也盛传“海底捞的服务有毒”。

海底捞的服务不但要提供正常的客户服务，还需要额外付出“哄客人开心”、“拉面表演”等特色服务，在这种给员工额外“加活”的情形下，海底捞CEO张勇却表示，员工很少离职，这是为什么呢?

文化是魂。有人说，企业文化是洗脑，是宗教，。企业是要为股东创造价值，为社会作出贡献，给客户提供产品和服务，为员工带来回报和机会的地方，所以企业不是政府，企业的首脑永远不会民选，董事会或股东授权企业管理公司，由他来带领企业。洗脑，无可厚非。

究竟怎样才能留住人才？

第一：授权

海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。

海底捞的授权到了什么程度?

海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。

杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。张勇问，什么车?杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。

这种授权，如何不让员工有主人感?

第二：待遇

待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。房间还有电脑，有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗;吃饭也不在店里，是由阿姨做菜。

有人说海底捞培训好啊，先培训标准再上岗。可你们知道吗，海底捞的新员工培训，包括如何使用ATM机，包括如何乘坐地铁：买卡、充值等等。这家企业，在帮助自己的员工，多数都是农民，去融入一个城市。

这种待遇，如何不让员工心存感激?

第三：真诚

海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标(KPI)，比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率，这些都不考核。张勇说，我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。

那么他们考核什么?考核客户满意度、员工积极性、干部培养。

这三个指标，作为一个做了很多年管理工作的人，我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的。但是我知道，今天你看到的海底捞员工真诚的微笑，就来自于这里。

海底捞不考核翻台率，但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话，企业文化才是魂，所有的利润和翻台率，都是附加的、随之而来的、不重要的。

这种真诚，如何不让员工有积极性?

第四：尊重

尊重不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们住得好吃得好，而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套，这样的一个个的想法，竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且，这一个个点子，就如此复制到了每一家店面。

廖一梅说爱情：我这一辈子，遇到爱，遇到性都不稀奇，稀奇的是，遇到了解。把这句话翻译到职场来：对于一个职业人，这一辈子，遇到高薪，遇到高职位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。

这种尊重，如何不让员工有成就感?又如何不让员工有创造力?

第五：承诺

张勇说：“因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。海底捞有今天，每个干部都有一份功劳和苦劳。”

讲一个段子

海底捞刚进入北京时，非常不顺。租第一个房子就让人给骗了，而且整整骗去300万，那是当时海底捞账上的全部现金。

当被问及是否有责怪操作人，张勇说：“我哪敢骂?!那个主管经理已经急得两天吃不下饭了，那几天电话我都不敢给他打。后来听说他们要找人绑架那个骗子，我才给他打电话。我说，'你们就值300万?马上干正事吧。'”

“你真没怨他，真没心疼?”

张勇说：“我当然心疼，那是我们当时所有的现金。不过，我真没怨他。因为我去租，不也要受骗吗!”

各位老板，读到此请问自己一句话。如果你碰上这样的事，你会这样想吗?

一切源于“幸福感”

餐饮行业，靠菜品和店面装修很难真正做出差异，或者说，即使有差异也很难形成“壁垒”，不容易在顾客心目中留下品牌的辨识度。所谓服务行业，最重要的是“服务”，是我到你家吃饭有“幸福感”。

而顾客的幸福感，来自于服务人员，来自于对餐厅一些细节的体验：友善的笑容，周到的服务，干净的卫生间。

有些餐厅，也喊“欢迎光临”，但是反而让客人尴尬得不知道是不是要继续往里走;吃饭的时候递过来一大堆东西，没一样是真正需要的，摆在餐桌上反而成了累赘;天天有人检查卫生间的清洁程度，依然味道熏天........

海底捞做的，他们也都要求员工做了，为什么客人还是没有感受到“幸福”?因为做这些事的员工她不幸福。

规矩是死的，执行的人有100种方式偷懒、应付、阳奉阴违。所谓的“考核”、“检查”，不过是一场无聊的内耗。

有个顾客这样评价海底捞的卫生间：“真是不一样，这是西安最干净的洗手间，比我们家的还干净;不仅如此，还有人给开水龙头，递毛巾。你们每个人都要去，否则就不算来海底捞吃饭。”

这种感觉，不是一个把餐厅当“家”的阿姨，是打扫不出来的。一个没有感受到公司尊重，没有通过公司感受到幸福的人，是不可能把公司当“家”的。

一个企业，希望员工怎么对待客户，就该怎么对待员工。企业对员工好，员工才会对客户好。